皋城满街都是“土家烧饼”

          圆圆的脆饼上撒上肉末，香辣中还带有孜然的味道，两元钱的价格就能捧着热乎乎冒着香气的脆饼。3个月前当第一家“土掉渣烧饼”在皋城出现后，各种名称的烧饼店就“遍地开花”，土掉渣、土老帽、掉馅儿、掉渣渣等等，只要是与“土”沾边的烧饼店，都能看到排队等候购买的长龙。工作人员在皖西路、梅山路、常青路看到，统一的员工着装、一样的孜然香味，十几家名称各异 “土家烧饼”虽然挂着不同的牌子，但是里面卖的烧饼大体相同。
   
    　　加盟门槛低导致泛滥
   
    　　“土家烧饼”之所以能出现“泛滥”的趋势，与其门槛低是密不可分的。 皖西路上的一家烧饼店老板说，一般一个土家烧饼加盟店，加盟费用在2万元左右。设备包括：带数码温度显示的自动烤炉，1500到5000元。和面机，500到1000元。不锈钢操作台，300元。按照每只饼2元计算，每日卖出1000个，营业额为2000元，每天的纯收入将近50%。由于经营烧饼先期投入少，收益快，低门槛运营方式让几乎所有人都想在“土家烧饼”大潮中分得一杯羹。
   
    　　“土掉渣”专利难以保护
   
    　　土家烧饼走红，不仅成为了商家的“热门产品”，其做法也成了 “公开的秘密”。
   
    　　“将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。”皋城第一家土掉渣烧饼店的老板田华说，这种方法制作她是去年专门去湖北学习的。去年10月份她看合肥的土家烧饼销售红火，就特地跑到湖北学习技术，2006年元旦她在六安开了第一家“土家烧饼店”。面对满街泛滥的烧饼店，田华本想申请专利来保护自己的权利，但是她被告知“土掉渣”商标早有人注册。
   
    　　田华说，对于各色“土家”商标的注册以及保护，是否能申请类似“掉渣”二字作为自己的商标是个值得商榷的问题。因为这些词语都是人们在日常生活中的口头用语，将常用语言作为商标，也不一定行得通。即便是申请“掉渣”商标成功，也只能保证别的烧饼店不能单独使用“掉渣”二字。况且各个烧饼店的风味也不同，当初第一个建店之人也无法拿出“第一”的证据，很难界定到底谁侵权这个问题了。
   
    　　由于各家烧饼店都打出“土家”招牌，那么这个烧饼到底是否源于土家族就成了关注的焦点。田华说，当初这种烧饼是武汉的一名大学生发明的。这位大学生是土家族的，她将自己奶奶做烧饼的方法和原料改进后，结合现代的烤箱技术，成就了现代风靡全国的“土家烧饼”。皖西学院中文系副主任马启俊老师说，虽然他是第一次听说“土家烧饼”这种新食品，但他不能肯定土家族到底是否有这个传统食物。